本帖最后由 暨大考研嘉怡 于 2023-7-24 18:19 编辑
文章导读 本文包含以下内容：①学校/学院介绍②专业学制③拟录取名单④就业介绍⑤报录比剖析⑥考试科目介绍⑦考试备考策略
01 学校/学院介绍 学院介绍 基于“双一流”和高水平大学建设以及学科发展的需要，理工学院先后孵化了环境学院、力学与建筑工程学院、化学与材料学院、先进耐磨蚀及功能材料研究院。目前，理工学院设有3个教学科研系：物理学系、食品科学与工程系、光电工程系，3个研究机构：食品安全与营养研究院、大族-暨南大学激光技术研究院、暨南大学-圣晖莱太阳能技术研究院；设有物理学、光学工程（广东省重点学科）、食品科学与工程（广东省重点学科）等一级学科硕士点3个，光学工程一级学科博士点1个，生物医学物理与生物医学信息技术二级学科博士点1个。 遵循“新工科”建设的发展规划，理工学院形成了本硕博三级人才培养体系，现有本科专业6个，科学硕士专业7个、专业学位硕士专业2个、博士专业2个。学院在读研究生300多名，在读本科生1000多名。此外，在国际学院还开设了“食品质量与安全”全英教学专业，并与澳大利亚新南威尔士大学联合建设“2+2”信息工程专业。 2018年，上海软科发布2018“中国最好学科排名”。理工学院“光学工程”、“食品科学与工程”两个一级学科全国排名分别在前10%和前25%，“物理学”位列前50%。暨南大学“农业科学”学科进入ESI前5.8‰，理工学院教师的贡献率非常高。
02 专业方向及学制
学费奖学金情况 1、关于学费（学费以广东省物价局最后核定的为准。） ①非定向就业全日制学术型硕士生8000元/年；定向就业学术型硕士生28000元/年。 ②生物与医药（专业学位）（全日制非定向）硕士生15000元/年，学制3年； ③生物与医药（专业学位）（全日制定向）硕士生28000元/年，学制3年 ④单考生按相应的定向类标准收费 2、为了激励研究生安心学习、积极开拓创新，保障研究生的学习和生活，建立了以国家奖助为主，社会资助为辅，学校补助为补充的研究生奖助体系，基本做到多层次、宽渠道、高激励。目前，符合条件的硕士研究生每年最低可获得0.9万资助，累计最高超10万。（具体以学校实际发文为准）
03 拟录取名单 食品科学与工程 生物与医药（专业学位）
04 就业介绍 食品科学与工程： 作为三大支柱产业之一的食品工业仍面临着人才严重短缺，特别是高层次人才远远不足。据不完全统计，中国食品工业专门人才仅占职工总数的3—4%，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。同时，全国各地食品人才不平衡，许多县级小厂甚至没有专门的食品技术人员，所以食品科学与工程专业就业前景还是很不错的。 就业方向：毕业后能从事各类食品企业的食品工程设计、新产品开发（绿色、有机、功能性食品）、食品营养研究、食品质量检测、食品品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作。并可报考研究所、设计院、大专院校的事业编工作岗位，或公共卫生、技术监督、商品检验等部门的公务员工作岗位。
生物与医药： 物医药作为我国新兴的七大战略性产业之一，其专业前景都是较为可观。生物技术药物已广泛用于治疗癌症、艾滋病、贫血、发育不良、糖尿病、心力衰竭、血友病、囊性纤维变性和一些罕见的遗传疾病。现在许多大型制药公司面临着大量专利即将过期、而同时产品储备非常不足的情况，因而不得不从生命科学公司中寻找新药。新的药物发现技术使得寻找特殊疾病药靶的途径变得越来越便宜、迅速和精确。我国是世界上的人口大国，然而从事生物技术产业研究与开发的人数为 1.7 万，生产和经营的人数为 0.9 万，仅相当于美国生物技术产业人数的 1/4 。从事生物医药产品研究与开发的人才更是严重不足，已成为制约我国生物医药产业发展的瓶颈。由此可见，我国生物医药产业的发展亟需大量的医药高级专门技术人才。 就业方向： 1、药企的销售，也就是医药代表，目前医药行业比以往也更为重视人员的专业能力，外资药企对代表要求专业必须是医药相关的，所以生物医药专业是比较容易被录取 2、CRO公司做临床研究员，目前国内CRO可谓是朝阳产业，基本上像药明康德这样的本土CRO活都接到手软。这个对专业要求也高，给的待遇虽然没有代表赚的多，但也没代表那么辛苦。 3、互联网医药，这也是新型行业，都是从药企衍生出来的，像阿里、百度都在布局医疗领域，你可以看看能否有相关的工作机会。 4、药师，考个药师资格证，如果可以自己可以开个药店，也挺赚钱的。前提是有资源，有门路。
05 报录比剖析
06 考试科目介绍 【083200】食品科学与工程 初试考试科目 ①101思想政治理论 ②201英语（一） ③302数学（二） ④826食品化学 【025100】金融（专业学位） ①101思想政治理论 ②204英语（二） ③302数学（二） ④826食品化学
101思想政治理论：全国统考科目，考试大纲、考试题型以教育部公布为准。 201英语（一）：全国统考科目，考试大纲、考试题型以教育部公布为准。 204英语（二）：全国统考科目，考试大纲、考试题型以教育部公布为准。 《826食品化学》考试题型有： 名词解释（4 小题，10 分） 填空题（30 小题，30 分） 简答题（5 小题，50 分） 综合性答题（4 小题选答 3 小题，60 分） 初式参考书目 1.《食品化学》汪东风 2.《食品化学实验和习题》徐玮，汪东风
《826食品化学》考试大纲： 一、考查目标 《食品化学》是报考暨南大学食品科学与工程专业（一级学科）硕士的考试 科目之一。为帮助考生明确考试复习范围和有关要求，特制定本考试大纲，适用 于报考暨南大学硕士学位研究生的考生。 要求考生全面系统地掌握有关食品化学的基本概念、原理以及食品成分在加 工和贮藏过程中的化学变化；能针对食品品质的变化，分析有关食品化学方面的 原因，基本了解最前沿的食品化学的进展和发展趋势。 二、考试形式和试卷结构 1.试卷满分及考试时间 本试卷满分为 150 分，考试时间为 180 分钟。 2.答题方式 答题方式为闭卷、笔试。 3.试卷内容结构 （1）基本概念、基本理论、基本知识等方面 100 分 （2）应用理论和方法解决实际问题和综合知识应用题等方面 50 分 4.试卷题型结构 名词解释（4 小题，10 分） 填空题（30 小题，30 分） 简答题（5 小题，50 分） 综合性答题（4 小题选答 3 小题，60 分） 三、考查范围 水 掌握水和冰的结构和性质、食品中水的存在状态、水和溶质之间的相互作用， 食品中水的类型（自由水、结合水）、定义和特点、理解水分活度和水分吸湿等 温线的概念及意义，水分活度与食品稳定性，冻结对食品品质的影响。
碳水化合物 掌握氨基糖、糖苷、糖醇、糖酸、糖醛酸、低聚糖等概念；单糖、低聚糖的主要物理性质及其在加工过程中的化学变化；焦糖化反应的主要历程和应用； Maillard 反应的主要历程、应用和控制、Maillard 反应对食品安全的影响；淀粉 的老化、糊化；多糖（果胶、纤维素、其它多糖胶体）的结构、性质及其在食品 中的应用（功能特性）；了解功能性低聚糖、膳食纤维的生理活性。
脂类 掌握交酯、酸值（酸价，AV）、皂化值（SV）、碘值（IV）、过氧化值（POV）、 硫代巴比妥酸值（TBA）、羰基价、同质多晶现象等概念；脂肪酸及三酰基甘油酯的结构、命名；脂肪的物理性质（结晶特性、熔融特性、乳化等），脂肪自动氧化机理及其影响因素、抗氧化剂的抗氧化机理，油脂加工化学的原理及应用，反式脂肪的形成及其危害。
蛋白质 掌握氨基酸的结构及物理化学性质，蛋白质的结构、维持蛋白质构象的键力， 蛋白质的变性及其影响因素；蛋白质的功能性质；蛋白质在食品加工和贮藏过程 中的物理、化学、营养变化及其对食品安全性的影响；主要食物蛋白的特性；了 解蛋白质的改性方法。
维生素和矿物元素 掌握主要维生素（A、D、E、C、B 族）的生理功能、加工方法对维生素的影响；矿物质钙、铁、锌等的生理功能及食物因素对其生物有效性的影响；加工 对矿物质的影响。
酶 引起食品褐变的酶的种类、酶促褐变机理及控制；风味酶。
色素 掌握常见食品天然色素（吡咯色素、多烯色素、花青素、黄酮类色素、单宁、儿茶素等）的结构、理化性质、在食品加工贮藏中所发生的化学变化及对食品品质的影响；在食品中应用的常见天然色素；食用合成色素的优缺点，我国允许使用的食用合成色素。
风味化学 掌握夏氏学说、基本味感、味感互作、酸、甜、苦、辣、咸、涩、鲜等的味感物质及其特点；常见植物性食品（含食用菌类）、动物性食品的呈味特点；掌握主要食品香气形成的机理和途径，常见香味增强剂在食品中的应用。
四、考题示例 一、名词解释（每题 2.5 分，共 10 分） 1. 吸湿等温曲线 2. 淀粉老化 3. 油脂烟点 4. 味觉相乘作用 二、填空题（每空 1 分，共 30 分） 1. 食品中的水分可分为 和 。 2. 改性纤维素 在常温下具有显著增稠作用。 3. 低于冰点时食品中水分活度取决于 与食品组分无关。 4. 单糖的羰基被还原后的化合物称 ；其被氧化后的化合物称 。 5. 食物中的糖苷主要可分为 3 类，分别为 ；鲜味核苷酸属于 。 6. 三酰甘油酯的主要晶型为 、 和 7. 催化脂肪氧化的酶主要有 ，它同时可使 褪色。 8. 油脂脱胶主要是除去油脂中的 ，脱酸主要除去 9. 植物性食物中存在的、抑制矿物质铁、钙、锌等吸收的主要成分有 和 。 10. 抑制蛋白质起泡性的食物成分主要有 和 。 11. 对于同一食物来源，胶原的分子量 明胶。 12. 来源于 的蛋白质称单细胞蛋白。 13.肌肉蛋白质可分为 、 和 。 14. 植物蛋白质本身没有气味，但经过不同加工处理会产生腥味、肉香味等气味，它的这种功能性质称 。 15. 催化叶绿素脱植醇的酶叫 。 16. 色素本身可能没颜色，但与碱作用后呈黄色，这是面体加 入苏打后变色的主要原因。 17. 我国允许使用的人工合成黄色素主有 ，红色素主要有 。 18. 柑橘类的主要苦味成分为 。 三、简答题（每题 10 分，共 50 分） 1. 简述水分活度的测定原理和应用。 2. 简述水溶性多糖的主要功能性质。 3. 简述膳食纤维的结构特点和保健功能。 4. 简述甜味剂的呈味机理。 5. 简述破坏维生素的主要加工因素。
07 考试备考策略 制定一个属于自己的学习时间规划表：学习计划要结合你要复习的材料数量、难度、自身理解力、时间等因素来制定。
要树立一个正确的时间观念，同时用计划来约束好自己每天的学习生活。计划要详尽，包括月、周、日的计划，根据自身的学习进度时时调整，常常更新。制定好计划之后，就要去严格地执行了，每当你想动摇、想放松的时候，一定要想一想自己的目标、梦想，考上后未来的美好蓝图，激励自己不间断的努力。
政治： 1.政治大纲是做选择题的不二法门。 2.考研的过程就是背了忘、忘了背，直到走出考场。 3.除了老师的押题，政治还要自己真抓实学，要细。 4.政治不要感觉什么押题都是浮云，这种心态最要不得。否则，你到最后会见到一题就想背一题，那种精神状态是会让人发疯的。 5.政治多看选择题考点，理解记忆，选择题极少数是需要背的。 6.还有一个就是看政治，先“信”了马克思主义，做题就摸准了。照着认可主流的选项去选。
英语： 1.英语单词每天都要坚持背，背多少个自已定。 2.英语作文一定一要积累好的句子和段落，形成自己的模板，一个谈社会正面现状，一个谈负面现状。最后阶段一定要认真背一下。 3.英语阅读看懂选项比看懂文章更重要。 4.英语阅读一定要坚持练到最后，哪怕是为练速度。 5.英语着重基础，但是技巧的东西也很重要。 6.最后一个月复习要按照考场时间严格要求自己。做题一定要算好时间，心里有个谱，英语这东西要有感觉的，时间不够一紧张就乱了
数学： 数学的复习战线要长，四轮复习，节奏上前紧后松，初期要有大块的时间给数学，到后期的时候，可以每天只抽一两个小时出来做做题，保持记忆和手感。 第一轮：全科扫盲。3、4、5月完成。这一轮啃教材，做复习全书例题。三个月的时间里，两个月给高数，一个月给线代和概率。每天保证起码4小时给数学。 第二轮：习题轮。6、7、8月完成。做复习全书的习题，错题全部往错题本上记，不要偷懒，有多少记多少。碰到不明白的知识点再回过头去看教材。 同时这一轮里，每周日用来做之前的错题，这很很很很重要!这段时间会是你数学成绩的疯狂增长期，重复做错题对备考的作用会超乎你的想象。这一轮里每天保证半天给数学就行。 第三轮：查漏补缺轮。9、10月完成。经历了第二轮，基本上基础就很牢了，这一轮再快速的扫完整本复习全书的习题，查漏补缺。每天也只需要半天给数学就行。 第四轮：备考轮。11、12月。这一轮模拟卷做起来，真题做起来，调整心态，准备上考场了。
专业课： 本专业在知识点的吃透方面尤其重要，所以在备考的前期到考前一两个月时间应把主要精力放在课本上面。 其次是真题的运用，这已经到了考前一两个月的时间，在真题的演练前，应该达到的目标是能够在大脑中形成对每一个知识点的详细框架，并能滚瓜烂熟地背诵出来，然后模拟考试的条件来作答。第一是知道每一题考察什么知识点，即使不会作答但也必须知道考察的哪一块内容，翻看前面的知识点查漏补缺。第二是注意默写的速度，在规定时间完成，因为考试时间有限，写的内容很多，必须背得滚瓜烂熟，考场上没有多余的思考时间，看到题目考什么必须立马默写出来。第三，一大半的分值主要分布在简答题和论述题的大题上，且题型类似，因此名词解释和大题可以采用背熟默写的方式进行，而相对分值比较小的选择题（19年以前为填空题）可以考虑历年真题汇总一起刷题背诵的方式进行。真题一般出得不会很灵活，但是每年出的题都不一样。暨大的专业课一般不难，如果数学复习不好，那么专业课可以帮你弥补短处；如果数学特别好，专业课可以让你锦上添花。不管怎样，在专业的复习上，首先不同于数学的复习，不用花特别多的时间和精力，早点准备晚点准备影响不大。其次主要是在背诵上面，一旦开始复习就得把要求的考点背得滚瓜烂熟，否则考试时候不仅想不起考点而且想到了还写不完。最后，答题的时候分点作答，字迹工整、整洁也是加分项。 | 
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